czwartek, 28 sierpnia 2014

Papryczki chilli do spiżarni




Całe lub pokrojone papryczki wrzucamy do gorącej zaprawy z następujących składników:
1 szklanka octu
5 szklanek wody
1/2 szklanki cukru
2 łyżki soli


Gotujemy przez 4 minuty i przestudzone przekładamy do słoików. Papryczek nie musimy wcześniej gotować. W tym wypadku chodzi o to, że podgotowane są elastyczne, i lepiej dają się układać w słoikach. Nie łamią się i zmieści się ich więcej w słoiku niż tych niegotowanych. 

 Przykładowe przyprawy, które dodajemy do papryczek to:
cebula, liść selera, lubczyku, ziele angielskie, czosnek, gorczyca, koper, chrzan, goździki, ziarna kolendry, itp.
Ułożone w słoikach papryczki zalewamy tym samym płynem, w którym się gotowały. Zakręcamy słoiki i pasteryzujemy przez ok. 10 minut.
Najważniejszą jednak rzeczą jest to, że całą pracę wykonujemy w gumowych rękawiczkach. Nie trzeba chyba wyjaśniać dlaczego.


piątek, 8 sierpnia 2014

Dyniowate na talerzu

Niedojrzała dynia zanim jeszcze stwardnieje może być smażona bez obierania. Z wnętrza nie usuwamy również pestek, które po usmażeniu są miękkie i smaczne. 

Smażone plasterki dyni w ziołowym twarożkiem

Niedojrzała dynia o średnicy ok. 10 cm


środa, 16 lipca 2014

Kasza jęczmienna z botwiną

Bardzo szybki obiad dla wegetarian i oczywiście nie tylko dla nich.

Kaszę jęczmienną gotujemy i odcedzamy. Na patelni podgrzewamy masło, do którego wrzucamy pokrojony koper, pietruszkę, dymkę i niewyrośnięte buraczki wraz z korzeniem i liśćmi. Smażymy przez 2-3 minuty. Dodajemy ugotowaną kaszę i doprawiamy solą i pieprzem. Gotowe. Obiad w 15 minut.

poniedziałek, 7 lipca 2014

Guacamole z bobu

Trudno jest nazwać coś, co wygląda jak guacamole, a podobne jest w smaku do humusu, nawet może lepsze. W każdym bądź razie jest to bardzo smaczna pasta, której bazą jest produkt rodzimy czyli bób.





Do bobowego guacamole potrzebujemy:

  • młody ugotowany bób (gotowany przez 10 min)
  • zioła: mięta, koperek, pietruszka, dymka, opcjonalnie 1 mała papryczka chilli, sól, pieprz
  • 1 ząbek czosnku
  • 5 łyżek oliwy lub oleju rzepakowego nierafinowanego
  • sok z limonki lub cytryny

Wszystkie składniki miksujemy w malakserze. Bób nie musi być obrany z łupin. Zmiksowaną pastę przekładamy do miseczki i podajemy ze świeżym pieczywem.

wtorek, 24 czerwca 2014

Danie jednomiskowe. Tłusto i syto nie znaczy niezdrowo.

Po ciężkiej pracy w ogrodzie należy zjeść coś sytego. Proponuję danie jednomiskowe z młodymi ziemniakami, zielonymi szparagami, niestety już ostanie w tym sezonie. Wszystko polane sosem śmietanowym zagęszczonym odrobiną skrobi. Całość posypana podsmażonym boczkiem. 



poniedziałek, 23 czerwca 2014

Sushi w domu

Łatwiejsze niż zrobienie kanapek. 
Pierwszy raz zrobione w domu dlatego wyłącznie z paluszkami surimi, bez surowej ryby. Bałam się, że nie wyjdą, stąd obawa przed zakupem właściwej ryby.
Zapewniam, że łatwe w wykonaniu i smaczne.
Do zrobienia sushi w domu potrzebujemy bazowe składniki takie jak:

  • wasabi - pastę chrzanową, która smakuje jak nasz biały chrzan
  • nori - płaty z wodorostów
  • marynowany imbir
  • ryż do sushi
  • ocet 
  • cukier
Składniki do wypełniania maków: 
ogórek zielony obrany lub nieobrany, groszek cukrowy, paluszki surimi, koperek, szczypiorek, cebulka prażona.

Gotujemy dobrze opłukany ryż - 1 szklanka ryżu na pełna szklankę wody. Do ugotowanego i jeszcze gorącego ryżu dodajemy 3 łyżki cukru, 6 łyżek octu i sól. Mieszamy i studzimy. 
Na płatki nori nakładamy ryż. Prawidłowo ugotowany powinien dać się łatwo rozsmarować drewnianą szpatułką lub nożem. Na ryżu smarujemy cieniutko pastę wasabi. Następnie układamy pozostałe składniki i ciasno zwijamy matą do sushi lub silikonową.
Przy zwijaniu dobrze jest zwilżyć dłonie wodą, żeby ryż nie kleił się do rąk. Końcowy rant nori zwilżamy wodą, tak aby zakleił nam "rulon". Zwinięte maki kroimy na kawałki grubości 2-3 cm.


Podajemy z sosem sojowym i imbirem, które serwujemy w malutkich miseczkach dla każdego osobno. Jemy palcami. Lub jak kto woli patyczkami. A jak ktoś chce to może też przecież widelcem.


wtorek, 13 maja 2014

Kapusta expresowa

Najsłynniejszy w Polsce francuski kucharz powiedział w jednym ze swoich programów, że Polacy popełniają podczas gotowania jeden poważny błąd. A mianowicie za długo gotują, czy też duszą robione przez siebie potrawy. Dotyczyło to między innymi warzyw. Miał w 100% rację. Myślimy, że wszystko musi być zupełnie miękkie, czyli rozgotowane, bo tylko wtedy będzie lekko strawne i zdrowe
.
Lekko twarde, chrupiące warzywo jest nam obce. A przecież krótko podsmażona kapusta
tak ładnie wygląda. Nie traci koloru i smaku, jest soczysta, chrupiąca i przepyszna.


Potrawa przygotowana w 5 minut. Młoda kapusta grubo pokrojona i wrzucona na masło. Doprawiona kminkiem, pieprzem i solą. Uzupełniona jednym pokrojonym pomidorem i łyżka serka "Ementaler do smarowania" lub podobnym topionym.