czwartek, 19 marca 2015

Ser Paneer - przekąska idealna

Idealny ser do smażenia. Nie przykleja się do patelni czy rusztu, jest zwarty, a zarazem delikatny. Łagodny w smaku. Pozwala na wykombinowanie niezliczonych wariacji kulinarnych.


środa, 11 marca 2015

Ser Paneer po chińsku w try miga

Przygotowanie  mini-obiadu trawa 10 minut


  • na patelnię z klarowanym masłem wrzucamy pokrojony w paski ser paneer, pokrojone pieczarki, posiekany ząbek czosnku i pokruszoną papryczkę chilli
  • smażymy
  • dodajemy sporą garść ugotowanego ryżu
  • odrobinę curry
  • polewamy bezglutenowym sosem sojowym
  • dodajemy słodkiego sosu chilli
  • uzupełniamy posiekaną dymką i kolendrą

Smacznego!

Paneer to ser, który pochodzi z Indii. Jest zwarty, niesolony, średnio twardy, przy smażeniu nie topi się i nie przykleja do patelni. Konsystencja jak tofu. Produkowany w Niemczech, Szwajcarii, Holandii.

Przyrządzenie dania zajmuje 10 minut przy założeniu, że mieliśmy przygotowany wcześniej ryż, zabunkrowany w lodówce.

czwartek, 5 marca 2015

Prosotto po polsku

Pierwszy raz w necie taka potrawa.
Prosotto!



  • gotujemy kaszę jaglaną ( łuskane ziarno prosa) 1-2 woreczki 
  • w osobnym garnku na klarowanym maśle podsmażamy pokrojoną 1 cebulę
  • dorzucamy odrobinę posiekanego pora
  • następnie wrzucamy 2 garści kiszonej kapusty
  • dokładamy garść suszonych i pokruszonych grybów
  • podlewamy rosołkiem
  • doprawiamy kminkiem, pieprzem, odrobiną soli
  • dusimy
  • na końcu wysypujemy kaszę i mieszamy
  • jeśli nie możemy obejść się bez mięsa, to prosotto obkładamy podsmażonym boczkiem

piątek, 13 lutego 2015

Bakłażany w wekach

Dwa średniej wielkość bakłażany kroimy w krążki i obsmażamy w niewielkiej ilości oleju. Bakłażany smażymy niemalże na sucho bez solenia i doprawiania, jedynie z odrobiną oleju. Usmażone bakłażany układamy plastrami warstwowo do słoików, każdy plasterek polewamy sosem. Resztą zalewy uzupełniamy słoiki. Pasteryzujemy ok. 5-10 minut.

Zalewa, której składniki należy połączyć i zagotować:
1/2 szklanki wody
1/3 szklanki octu balsamicznego
1 łyżka przecieru pomidorowego
4 łyżki oleju
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka bazylii
1 łyżeczka cukru
szczypta kminu
3 duże ząbki czosnku (obrane i pokrojone w cienkie plasterki)
1 łyżeczka
soli

sobota, 20 grudnia 2014

Zawijane bakłażany

Usmażone plastry bakłażana po zawinięciu.
Gotowe do zapiekania
Usmażone plastry bakłażana
posolone i popieprzone.
Plastry bakłażana posmarowane pastą z czosnku, roztartych
kaparów i zalewy kaparowej. Doprawione ziołami
prowansalskimi. Obłożone plastrami ziołowego twarogu


środa, 5 listopada 2014

Gołąbki z grzybami w sosie grzybowym


Po spróbowaniu tych gołąbków często pada stwierdzenie: Innych więcej już nie chcę!

1 główka kapusty włoskiej lub zwykłej

Farsz do gołąbków:
1 spora garść suszonych grzybów (prawdziwki, podgrzybki)
1 szklanka ryżu
400 g mięsa mielonego
1 cebula, pokrojona i podsmażona
sól
pieprz

Sos grzybowy:
2 szklanki wody
1 spora garść suszonych grzybów (prawdziwki, podgrzybki)
liść selera
kilka listków lub korzeń pietruszki
1 liść laurowy
3 ziarenka ziela angielskiego
sól
pieprz
1 kostka rosołowa
2 łyżki skrobi kukurydzianej
100 ml słodkiej śmietany

Ryż gotujemy z 1 garścią połamanych grzybów. Po przestudzeniu mieszamy z mięsem, cebulą, solą i pieprzem. Farsz nie może być za suchy. Jeśli musimy go odrobinę zwilżyć, to dodajemy 1 jajko lub pół szklanki wody.
Ugotowane i przestudzone liście kapusty wypełniamy farszem i zwijamy. Gołąbki układamy w garnku rzymskim i pieczemy pod przykryciem przez 45 - 50 minut.

Przygotowanie sosu grzybowego: gotujemy wodę wraz z grzybami, selerem, pietruszką i przyprawami. Po 30 min gotowania przecedzamy płyn przez sito, z sita wyciągamy i wyrzucamy wszytko oprócz grzybów, które przekładamy na deskę i siekamy nie za drobno. Posiekane wrzucamy z powrotem do płynu, dodajemy kostkę rosołową. Doprowadzamy do wrzenia, dodajemy skrobię kukurydzianą rozprowadzoną w śmietanie. Mieszamy.
Upieczone gołąbki polewamy gorącym sosem grzybowym. Smacznego.