sobota, 20 grudnia 2014

Zawijane bakłażany

Usmażone plastry bakłażana po zawinięciu.
Gotowe do zapiekania
Usmażone plastry bakłażana
posolone i popieprzone.
Plastry bakłażana posmarowane pastą z czosnku, roztartych
kaparów i zalewy kaparowej. Doprawione ziołami
prowansalskimi. Obłożone plastrami ziołowego twarogu


środa, 5 listopada 2014

Gołąbki z grzybami w sosie grzybowym


Po spróbowaniu tych gołąbków często pada stwierdzenie: Innych więcej już nie chcę!

1 główka kapusty włoskiej lub zwykłej

Farsz do gołąbków:
1 spora garść suszonych grzybów (prawdziwki, podgrzybki)
1 szklanka ryżu
400 g mięsa mielonego
1 cebula, pokrojona i podsmażona
sól
pieprz

Sos grzybowy:
2 szklanki wody
1 spora garść suszonych grzybów (prawdziwki, podgrzybki)
liść selera
kilka listków lub korzeń pietruszki
1 liść laurowy
3 ziarenka ziela angielskiego
sól
pieprz
1 kostka rosołowa
2 łyżki skrobi kukurydzianej
100 ml słodkiej śmietany

Ryż gotujemy z 1 garścią połamanych grzybów. Po przestudzeniu mieszamy z mięsem, cebulą, solą i pieprzem. Farsz nie może być za suchy. Jeśli musimy go odrobinę zwilżyć, to dodajemy 1 jajko lub pół szklanki wody.
Ugotowane i przestudzone liście kapusty wypełniamy farszem i zwijamy. Gołąbki układamy w garnku rzymskim i pieczemy pod przykryciem przez 45 - 50 minut.

Przygotowanie sosu grzybowego: gotujemy wodę wraz z grzybami, selerem, pietruszką i przyprawami. Po 30 min gotowania przecedzamy płyn przez sito, z sita wyciągamy i wyrzucamy wszytko oprócz grzybów, które przekładamy na deskę i siekamy nie za drobno. Posiekane wrzucamy z powrotem do płynu, dodajemy kostkę rosołową. Doprowadzamy do wrzenia, dodajemy skrobię kukurydzianą rozprowadzoną w śmietanie. Mieszamy.
Upieczone gołąbki polewamy gorącym sosem grzybowym. Smacznego.

piątek, 8 sierpnia 2014

Dyniowate na talerzu

Niedojrzała dynia zanim jeszcze stwardnieje może być smażona bez obierania. Z wnętrza nie usuwamy również pestek, które po usmażeniu są miękkie i smaczne. 
Smażone plasterki dyni w ziołowym twarożkiem
Dynia o średnicy ok. 10 cm, nieobierana



środa, 16 lipca 2014

Kasza jęczmienna z botwiną

Bardzo szybki obiad dla wegetarian i oczywiście nie tylko dla nich.


Kaszę jęczmienną gotujemy i odcedzamy. Na patelni podgrzewamy masło, do którego wrzucamy pokrojony koper, pietruszkę, dymkę i niewyrośnięte buraczki wraz z korzeniem i liśćmi. Smażymy przez 2-3 minuty. Dodajemy ugotowaną kaszę i doprawiamy solą i pieprzem. Gotowe. Obiad w 15 minut.

poniedziałek, 7 lipca 2014

Guacamole z bobu

Trudno jest nazwać coś, co wygląda jak guacamole, a podobne jest w smaku do humusu, nawet może lepsze. W każdym bądź razie jest to bardzo smaczna pasta, której bazą jest produkt rodzimy czyli bób.




Do bobowego guacamole potrzebujemy:

  • młody ugotowany bób (gotowany przez 10 min)
  • zioła: mięta, koperek, pietruszka, dymka, opcjonalnie 1 mała papryczka chilli, sól, pieprz
  • 1 ząbek czosnku
  • 5 łyżek oliwy lub oleju rzepakowego nierafinowanego
  • sok z limonki lub cytryny

Wszystkie składniki miksujemy w malakserze. Bób nie musi być obrany z łupin. Zmiksowaną pastę przekładamy do miseczki i podajemy ze świeżym pieczywem.

wtorek, 24 czerwca 2014

Danie jednomiskowe. Tłusto i syto nie znaczy niezdrowo.

Po ciężkiej pracy w ogrodzie należy zjeść coś sytego. Proponuję danie jednomiskowe z młodymi ziemniakami, zielonymi szparagami, niestety już ostanie w tym sezonie. Wszystko polane sosem śmietanowym zagęszczonym odrobiną skrobi. Całość posypana podsmażonym boczkiem. 


Warto znać