wtorek, 14 kwietnia 2015

Sałatka z wegetariańskim haszu


Sałatka z wegetariańskim haszu może stanowić danie samo w sobie, którego nie trzeba już niczym uzupełniać. Jest pożywna, smaczna i zdrowa. 
  • moczymy na noc ciecierzycę, następnie gotujemy ją przez ok. 1 godz w solonej wodzie
  • ugotowaną ciecierzycę miksujemy, tak aby konsystencja nie była za miałka, a raczej gruboziarnista
  • ucieramy w moździerzu następujące przyprawy:
  • 1 łyżeczkę kminu
  • 0,5 łyżeczki kminku
  • 0,5 łyżeczki cynamonu
  • kilka listków suszonej mięty
  • 0,5 łyżeczki kopru włoskiego
  • 2-4 papryczki chilli



Przyprawy możemy utłuc w większej ilości, tak aby mieć zapas


  • Zmiksowaną ciecierzycę wrzucamy wraz z przyprawami na rozgrzaną oliwę. Smażymy. Dodajemy wyciśnięty czosnek i podsmażoną cebulkę lub prażoną cebulę (gotową/zawiera gluten). Nadal smażymy. Przy dłuższym smażeniu osiągniemy efekt chrupiących "skwarek", które idealnie będą pasowały do sałatki. 
  • Na talerzu układamy rukolę lub inne zielone sałaty. Dodajemy odrobinę oliwy, octu balsamicznego i cytryny. Całość posypujemy ciecierzycowym haszu. 



czwartek, 19 marca 2015

Ser Paneer - przekąska idealna

Idealny ser do smażenia. Nie przykleja się do patelni czy rusztu, jest zwarty, a zarazem delikatny. Łagodny w smaku. Pozwala na wykombinowanie niezliczonych wariacji kulinarnych.


środa, 11 marca 2015

Ser Paneer po chińsku w try miga

Przygotowanie  mini-obiadu trawa 10 minut


  • na patelnię z klarowanym masłem wrzucamy pokrojony w paski ser paneer, pokrojone pieczarki, posiekany ząbek czosnku i pokruszoną papryczkę chilli
  • smażymy
  • dodajemy sporą garść ugotowanego ryżu
  • odrobinę curry
  • polewamy bezglutenowym sosem sojowym
  • dodajemy słodkiego sosu chilli
  • uzupełniamy posiekaną dymką i kolendrą

Smacznego!

Paneer to ser, który pochodzi z Indii. Jest zwarty, niesolony, średnio twardy, przy smażeniu nie topi się i nie przykleja do patelni. Konsystencja jak tofu. Produkowany w Niemczech, Szwajcarii, Holandii.

Przyrządzenie dania zajmuje 10 minut przy założeniu, że mieliśmy przygotowany wcześniej ryż, zabunkrowany w lodówce.

czwartek, 5 marca 2015

Prosotto po polsku

Pierwszy raz w necie taka potrawa.
Prosotto!



  • gotujemy kaszę jaglaną ( łuskane ziarno prosa) 1-2 woreczki 
  • w osobnym garnku na klarowanym maśle podsmażamy pokrojoną 1 cebulę
  • dorzucamy odrobinę posiekanego pora
  • następnie wrzucamy 2 garści kiszonej kapusty
  • dokładamy garść suszonych i pokruszonych grybów
  • podlewamy rosołkiem
  • doprawiamy kminkiem, pieprzem, odrobiną soli
  • dusimy
  • na końcu wysypujemy kaszę i mieszamy
  • jeśli nie możemy obejść się bez mięsa, to prosotto obkładamy podsmażonym boczkiem

piątek, 13 lutego 2015

Bakłażany w wekach

Dwa średniej wielkość bakłażany kroimy w krążki i obsmażamy w niewielkiej ilości oleju. Bakłażany smażymy niemalże na sucho bez solenia i doprawiania, jedynie z odrobiną oleju. Usmażone bakłażany układamy plastrami warstwowo do słoików, każdy plasterek polewamy sosem. Resztą zalewy uzupełniamy słoiki. Pasteryzujemy ok. 5-10 minut.

Zalewa, której składniki należy połączyć i zagotować:
1/2 szklanki wody
1/3 szklanki octu balsamicznego
1 łyżka przecieru pomidorowego
4 łyżki oleju
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka bazylii
1 łyżeczka cukru
szczypta kminu
3 duże ząbki czosnku (obrane i pokrojone w cienkie plasterki)
1 łyżeczka
soli

sobota, 20 grudnia 2014

Zawijane bakłażany

Usmażone plastry bakłażana po zawinięciu.
Gotowe do zapiekania
Usmażone plastry bakłażana
posolone i popieprzone.
Plastry bakłażana posmarowane pastą z czosnku, roztartych
kaparów i zalewy kaparowej. Doprawione ziołami
prowansalskimi. Obłożone plastrami ziołowego twarogu