środa, 24 czerwca 2015

Gwiazdnica pospolita w kuchni

 Gwiazdnica rośnie wszędzie. A w ogrodach traktujemy ją jak chwast, którego chcemy się za wszelką cenę pozbyć. A przecież możemy ją jeść. W smaku podobna jest do szpinaku. Do kulinarnego  przyrządzania nadają się wyłącznie młode pędy, czyli takie przed kwitnieniem. Roślina kwitnąca będzie łykowata. Chyba, że zadamy sobie trud i obskubiemy same drobne listki. Praca bardzo mozolna, dlatego zrywamy roślinę młodą. Gwiazdnicę przyrządzamy jak szpinak w każdej możliwej postaci. Najważniejsze, żeby gotować ją krótko!

O zdrowotnych właściwościach gwiazdnicy najobszerniej pisze dr. Różański





Tarta ze szpinakiem i boczkiem

A może na śniadanie? 


Kruche ciasto

2 szklanki bezglutenowego koncentratu do kruchego (Balviten)
1 masło 200 g
1 jajko
odrobina zimnej wody
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia

Masa szpinakowa:

dowolna ilość szpinaku
2 jajka
drobno pokrojony boczek
1 cebula
50 ml śmietany
ser Bursztyn lub inny
sól
pieprz

Mąkę i proszek do pieczenia dokładnie rozetrzeć z miękkim masłem, dodać jajko i wodę. Wyrobić ciasto.


Krótko ugotowany szpinak pokroić i wymieszać z usmażonym wraz z cebulką boczkiem. Dodać 2 jajka, odrobinę śmietany, przyprawy i wymieszać.
Ciasto rozwałkować i ułożyć w okrągłej blaszce do pizzy lub na żelaznej patelni. Ciasto zapiec przez 15 minut. Następnie na podpieczone ciasto przełożyć szpinakową masę wraz z serem Bursztyn (ser zamiast na masę może być dodany do masy). Piec kolejne 20 minut


środa, 20 maja 2015

Ryż z zapiekany z jabłkami - czyli smaki dzieciństwa

Każdy chyba pamięta zapach i smak zapiekanego ryżu z jabłkami. Nie musimy wiedzieć co będzie na obiad, nie musimy tego również widzieć, wystarczy, że poczujemy ten właśnie zapach, a od razu rozpoznamy co jest w piekarniku.


Ugotowany na mleku z odrobiną cukru ryż układamy w garnku rzymskim warstwowo przekładając jabłkami, płatkami masła i posypując cynamonem. Tworzymy 2-3 warstwy ostatnią przykrywając ryżem i posypując cukrem. Na końcu całość polewamy słodką śmietaną. Proporcje nie są potrzebne. Zawsze wyjdzie znakomicie.

Sałatka z łososia


Prosty sposób na przyrządzenie łososia. 
  • wędzony na zimno łosoś
  • ogórek konserwowy
  • cebulka
  • koperek
  • pietruszka
  • sól
  • pieprz
  • sok z cytryny


wtorek, 14 kwietnia 2015

Sałatka z wegetariańskim haszu


Sałatka z wegetariańskim haszu może stanowić danie samo w sobie, którego nie trzeba już niczym uzupełniać. Jest pożywna, smaczna i zdrowa. 
  • moczymy na noc ciecierzycę, następnie gotujemy ją przez ok. 1 godz w solonej wodzie
  • ugotowaną ciecierzycę miksujemy, tak aby konsystencja nie była za miałka, a raczej gruboziarnista
  • ucieramy w moździerzu następujące przyprawy:
  • 1 łyżeczkę kminu
  • 0,5 łyżeczki kminku
  • 0,5 łyżeczki cynamonu
  • kilka listków suszonej mięty
  • 0,5 łyżeczki kopru włoskiego
  • 2-4 papryczki chilli



Przyprawy możemy utłuc w większej ilości, tak aby mieć zapas


  • Zmiksowaną ciecierzycę wrzucamy wraz z przyprawami na rozgrzaną oliwę. Smażymy. Dodajemy wyciśnięty czosnek i podsmażoną cebulkę lub prażoną cebulę (gotową/zawiera gluten). Nadal smażymy. Przy dłuższym smażeniu osiągniemy efekt chrupiących "skwarek", które idealnie będą pasowały do sałatki. 
  • Na talerzu układamy rukolę lub inne zielone sałaty. Dodajemy odrobinę oliwy, octu balsamicznego i cytryny. Całość posypujemy ciecierzycowym haszu. 



czwartek, 19 marca 2015

Ser Paneer - przekąska idealna

Idealny ser do smażenia. Nie przykleja się do patelni czy rusztu, jest zwarty, a zarazem delikatny. Łagodny w smaku. Pozwala na wykombinowanie niezliczonych wariacji kulinarnych.